Si chez nous, le déjeuner rime avec gamelle ou boîte en plastique, chez les japonais, il y a le bentô, une boîte-déjeuner qui présente de nombreux compartiments. Les détails.
On en entend de plus en plus parler, mais c’est quoi le bentô exactement ? Une spécialité culinaire japonaise ? Une façon de manger ? Le repas du midi? Petite mise au point et quelques conseils pour maîtriser l’art mystérieux du bentô…Si a
Le déjeuner japonais
Le bentô est à la base la boîte à déjeuner des travailleurs japonais : notre gamelle du midi en somme ! Mais culture japonaise oblige, le bentô se révèle bien plus complexe, sophistiqué et équilibré que nos traditionnels restes de la veille... Une boîte-repas très très chic donc.
Toujours présenté dans une jolie boîte compartimentée, le bentô se compose de plusieurs petites quantités de mets, aux saveurs différentes mais se mariant toujours parfaitement. Le principe ? Pouvoir apprécier chaque plat, tout en étant rassasié.
Au Japon, c'est la femme au foyer qui prépare le bentô, ou du moins son contenu. En effet, dans la fameuse boîte multi compartiments, on trouve plusieurs mets, de quoi faire de votre déjeuner un repas complet, équilibré et appétissant. Chez nous, on peut se procurer des bentô tout fait.
La boîte à bentô
Quelle boîte pour mon bentô ?
L’une des caractéristiques du bentô, avec la diversité des plats, est sa présentation raffinée. Ici, pas de vilaine boîte en plastique transparent, ou de papier aluminium tout fripé...
Le bentô se présente uniquement sous forme de boîte à compartiments, à un ou plusieurs étages. Les matières vont du plastique résistant à la chaleur au bois laqué (très chic), et les boîtes sont souvent décorées. Vous trouverez donc des boîtes à bentô à l’effigie de votre manga préféré, ou à motifs plus communs, ou encore richement peintes... Parfait pour les petits (et les plus grands) !
En France, tendance oblige, les « lunch boxes » ou boîtes à déjeuner se déclinent sous toutes les formes : ronde ou rectangulaire, à étages, en plastique ou en métal...
Exit les boîtes plastiques transparents, un bentô qui se respecte se transporte dans une boîte à compartiments, à un ou plusieurs étages. Fabriquées en plastique résistant à la chaleur ou au bois laqué, on peut trouver des représentations et des décorations sur les boîtes.
Ce qu'on met dans le bentô
Que mettre dans son bentô ?
Alors là, on reprend impérativement le principe japonais : plein de plats différents en petites quantités ! C’est le meilleur moyen de se rassasier le midi en se faisant plaisir.
Et on privilégie les petits formats, à la manière d’un pique-nique.
Si vous êtes un puriste, à vous les plats typiquement japonais : boulettes de riz, petites brochettes de viande ou de poisson, légumes sautés, sushi, maki, omelette...
Mais vous pouvez très bien préparer des bentô plus occidentaux... Voici quelques exemples de garniture :
La règle à appliquer quand on opte pour un bentô au déjeuner c'est de répartir les mets en petite quantité dans les divers compartiments. Si on veut respecter l'origine du bentô, on peut opter pour des boulettes de riz, des petites brochettes de viande ou de poisson,des légumes sautés et des sushi. Sinon, on peut très bien opter pour des plats occidentaux du moment qu'on respecte la notion de "petite quantité".