Astuce pour réussir sa confiture d'oignon
Le sucré-salé s'invite sur votre table quand vous recevez des convives notamment avec le foie gras à la confiture d'oignon. Elle peut aussi accompagner les viandes froides et certains fromages.
Pour réaliser de la confiture d'oignon pour 4 personnes, il faut 500 g d’oignons, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 10 cl de vin blanc sec, 5 cl de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de thym, du sel et du poivre. Après avoir émincé l’oignon, il faut les faire suer dans le beurre pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Il faut ensuite saler et poivrer avant d'ajouter le sucre. Il faut ensuite poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, puis arroser de vin blanc et de vinaigre. Après avoir ajouté le thym, il faut laisser mijoter pendant 1 heure.
Vous pouvez aussi réaliser une confiture d'oignons en rajoutant du vin, de la cassonade, une boîte de tomates pelées, du sel et du poivre ainsi que des herbes de Provence. La préparation se fait de la même manière que la précédente. Il faut savoir que la confiture est prête quand l'oignon se casse sous une cuillère.
Conseils
Il faut savoir que le sucre adoucit l'oignon. Outre la cassonade, vous pouvez aussi remplacer le sucre blanc par du miel ou du sirop d'érable. Pour que la préparation ne colle pas au fond de la casserole, il est conseillé de la remuer fréquemment. La conservation est d'une semaine au réfrigérateur dans des pots stérilisés.